Pelat baja tahan karat umumnya merupakan istilah umum untuk pelat baja tahan karat dan pelat baja tahan asam. Muncul pada awal abad ini, pengembangan pelat baja tahan karat telah meletakkan dasar material dan teknologi yang penting bagi perkembangan industri modern dan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Terdapat banyak jenis pelat baja tahan karat dengan sifat yang berbeda, dan secara bertahap telah membentuk beberapa kategori dalam proses pengembangannya. Menurut strukturnya, dibagi menjadi empat kategori: pelat baja tahan karat austenitik, pelat baja tahan karat martensitik (termasuk pelat baja tahan karat pengerasan presipitasi), pelat baja tahan karat feritik, dan pelat baja tahan karat dupleks austenitik feritik. Menurut komposisi kimia utama pelat baja atau beberapa elemen karakteristik dalam pelat baja untuk diklasifikasikan, dibagi menjadi pelat baja tahan karat kromium, pelat baja tahan karat kromium nikel, pelat baja tahan karat kromium nikel molibdenum dan pelat baja tahan karat karbon rendah, pelat baja tahan karat molibdenum tinggi, pelat baja tahan karat kemurnian tinggi dan sebagainya. Berdasarkan karakteristik kinerja dan penggunaan pelat baja, baja dibagi menjadi pelat baja tahan karat tahan asam nitrat, pelat baja tahan karat tahan asam sulfat, pelat baja tahan korosi pitting, pelat baja tahan korosi tegangan, pelat baja tahan karat berkekuatan tinggi, dan sebagainya. Berdasarkan karakteristik fungsional pelat baja, baja dibagi menjadi pelat baja tahan karat suhu rendah, pelat baja tahan karat non-magnetik, pelat baja tahan karat mudah dipotong, dan pelat baja tahan karat superplastik. Metode klasifikasi yang umum digunakan adalah mengklasifikasikan berdasarkan karakteristik struktural pelat baja dan karakteristik komposisi kimia pelat baja, serta kombinasi dari kedua metode tersebut. Umumnya dibagi menjadi pelat baja tahan karat martensitik, pelat baja tahan karat feritik, pelat baja tahan karat austenitik, pelat baja tahan karat dupleks, dan pelat baja tahan karat tipe pengerasan presipitasi, atau dibagi menjadi dua kategori: pelat baja tahan karat kromium dan pelat baja tahan karat nikel. Penggunaan umum: peralatan pulp dan kertas, penukar panas, peralatan mekanik, peralatan pewarnaan, peralatan pencucian film, pipa, material eksterior bangunan daerah pesisir, dll.
Permukaan pelat baja tahan karat halus, memiliki plastisitas, ketangguhan, dan kekuatan mekanik yang tinggi, serta tahan terhadap korosi asam, gas basa, larutan, dan media lainnya. Ini adalah baja paduan yang tidak mudah berkarat, tetapi tidak sepenuhnya bebas karat.